Cappuccinotorte mit weißer Schokolade

Zutaten:
4 Eier, 1 Ps Salz, 150 g Zucker, 2 P Vanillezucker, 3 P lösliches Cappuccinopulver, 125 g Mehl, 1 ½ Tl Kakaopulver, 75 g weiße Schokolade, 750 g Sahne, 3 P Sahnesteif, 2 Tropfen Bittermandel, 50 g Mokka-Sahne-Schokolade

Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C).

1) Eier trennen. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. 120 g Zucker und 1 P Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen.
1 P Cappuccinopulver fein zerdrücken, mit Mehl und 1 Tl Kakao mischen, locker unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform von 26 cm  20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2) Weiße Schokolade fein reiben. 3 El Sahne, Bittermandel und Rest Cappuccinopulver verrühren. Übrigen Vanillezucker, Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne in zwei Portionen steif schlagen, je die Hälfte der Sahnefestigermischung einrieseln lassen. 1 Portion Sahne mit Cappuccinomischung verrühren. Schokoraspel unter den Rest heben.

3) Biskuitboden 2 mal waagerecht durchschneiden. Tortenring um einen Boden legen. 2/3 der hellen Sahne darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen, 2/3 der Cappuccinosahne darauf verstreichen. Übrigen Boden auflegen und Reste der Sahnemischungen darauf verstreichen. Mokkaschokolade schmelzen, Torte damit verzieren. Mit Rest Kakao bestäuben. Torte mindestens zwei Stunden kühl stellen.