Schneebälle

Zutaten für ca. 40 Stück:

3 Eiweiße, 1 Ps Salz, 160 g Zucker, 300 g Kokosflocken, ¼ Tl Kardamom, 1 El Speisestärke, 1 El Kakao, 2 El Aprikosenkonfitüre

Für die Verzierung:
200 g Vanillekuvertüre, 100 g Kokosflocken

Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Zucker, Kokosflocken, Kardamom, Speisestärke und Kakao mischen. Mit dem Eischnee und der Aprikosenkonfitüre zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Backofen vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig walnussgroße Schneebälle  formen, auf das Blech legen und im Ofen bei 160°C (Mitte, Umluft 140°C) ca. 15 Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

Für die Verzierung die Kuvertüre grob hacken im Wasserbad schmelzen lassen. Schneebälle mit der Kuvertüre überziehen. Leicht antrocknen lassen, in Kokosraspeln wenden.

» Zubereitung: 30 Minuten