Spinnentorte  











Spinnentorte

Für den Boden:
100 g Blockschokolade
100 g Butter
200 g Butterkeks

Für Kirschbelag:
1 Glas Schattenmorellen
½ Zimtstange
2 gestr. EL Zucker
20 g Speisestärke
2 EL Wasser

Für Creme:
6 Blatt weiße Gelatine
100 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
70 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Saft ½ Zitrone
200 ml Sahne

Deko:
100 g Blockschokolade
1 Essl. Öl
50 g angewirktes Marzipan
1 Essl. Kakao

1. Für Boden Blockschokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, mit zerkleinerten Keksen vermischen.
2. Tortenring (Durchmesser 20 cm) auf Tortenplatte stellen, mit Öl einpinseln. Schoko-Kekse-Masse darauf verteilen und fest andrücken. Abkühlen lassen.
3. Schattenmorellen auf Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. 1/8 l zurückbehalten.
4. Restlichen Kirschsaft mit Zimtstange und Zucker aufkochen, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, Kirschsaft damit binden, Kirschen unterheben und erkalten lassen.
5. Zimtstange aus erkalteter Kirschmasse entfernen, Masse auf Boden streichen und wieder kalt stellen.
6. Für Creme 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
7. Gelatine ausdrücken, auflösen, zunächst mit etwas der Quarkcreme verrühren, dann unter restliche Quarkcreme rühren.
8. Wenn Creme anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Quark-Sahne-Creme auf Kirschmasse streichen und Torte 1 – 2 Stunden kühl stellen.
9. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken, auflösen mit beiseite gestelltem Kirschsaft verrühren und kalt stellen.
10. Sobald der Saft anfängt zu gelieren, ihn esslöffelweise über die Quark-Sahne-Creme geben. Die Torte kalt stellen bis Guss fest geworden ist, dann Springformrand lösen.
11. Blochschokolade mit Öl im Wasserbad schmelzen. Von Gefrierbeutel Spitze abschneiden, Schokolade einfüllen und Spinnengitter auf Torte aufspritzen.
12. Marzipan mit Kakao verkneten, daraus Spinne formen, kurz vorm Servieren, vorsichtig auf die Torte setzen.