Biskuitteig:
4 Eier, 150 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 4 Eßl. warmes Wasser, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke,  1 gestr. Teel. Backin
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen, Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Heißluft) ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen auf mit Zucker bestreutes Geschirrhandtuch stürzen.
1 Glas Himbeermarmelade, auf Biskuit verteilen. Zu einer festen Rolle aufwickeln. Auskühlen lassen.

1 Tortenring auf Kuchenplatte stellen.

Biskuitrolle In Stücke schneiden, zunächst um Rand des Tortenrings stellen, Rest auf Boden verteilen.

Füllung:

2 Päckchen Mousse à Vanille, 1/2 l Milch. Nach Angaben auf Packung zubereiten.
Im Kühlschrank fest werden lassen.

1 Dose Aprikosen gut abtropfen lassen. Aprikosen auf festem Mousse verteilen.

Deko: Zuckerhasen, Schaumeier, Kurz vor dem Servieren auf Torte geben.