Zutaten für 12 Stück:

200 g Zucker, 100 g Sahne, 20 g Butter, ausgeschabtes Mark einer Vanilleschote, 200 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 2 El Speisestärke, 1 kleine Banane, 1 Ps Salz, 3Eier

Für die Dekoration:
125 g weiße Kuvertüre, 1 El Sahne

1) Papierbackförmchen in ein Muffinblech setzen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

2) 125 g vom Zucker abmessen und in einem Topf mit der Sahne und der Butter einmal aufkochen lassen. Das Vanillemark hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann lauwarm abkühlen lassen.

3) Mehl, Backpulver und Stärke in einer Schüssel vermischen.

4) Die Banane schälen, pürieren und in einer Rührschüssel mit der Vanillesahne, dem restlichen Zucker und einer Ps Salz verquirlen. Anschließend die Eier einrühren. Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterheben.

5) Den Teig ins Blech füllen und im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

6) Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, mit der Sahne glatt rühren und die Muffins damit bestreichen.